coffee-202

تفاله‌های قهوه یک ماده کمپوست محبوب هستند و می‌توانند برای باغ شما معجزه کنند، اگر از آنها به خوبی استفاده کنید. همه گیاهان در رژیم غذایی قهوه رشد نمی کنند، بنابراین مهم است که از ریختن آن دانه ها خودداری کنید.

چه گیاهانی تفاله قهوه را دوست ندارند و از ریختن کدام قسمت های باغ خود باید اجتناب کنید؟ ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه از قهوه در باغ خود استفاده کنید، راه درست. استفاده از تفاله قهوه برای گیاهان می تواند یک ترفند باغبانی عالی باشد، اما به شرطی که آن را به روش صحیح انجام دهید.

اول از همه… در تفاله قهوه چیست؟

منظور ما این استعاری نیست. تفاله قهوه از نظر شیمیایی از چه چیزی ساخته شده است؟ تفاله های قهوه مملو از نیتروژن است که یک ماده مغذی مهم گیاهی است. آنها همچنین حاوی کافئین هستند. با کمال تعجب، تفاله های قهوه در مقیاس pH خنثی هستند، به جای اسیدی که ممکن است انتظار داشته باشید. این به این دلیل است که اسید محلول در آب است و در فنجان شما قرار می گیرد تا مایه زمین.

و کافئین چطور؟ اگرچه انسان ها از اثرات یک فنجان جو کافئین دار لذت می برند، اما گیاهانی مانند قهوه و شکلات برای کاهش رقابت، کافئین تولید کردند. کافئین از رشد گیاهان دیگر جلوگیری می کند – به گیاه کافئین دار اجازه می دهد تا از تمام آب و مواد مغذی موجود در خاک استفاده کند. این برای باغ شما چه معنایی دارد؟ افزودن تفاله قهوه کافئین دار ممکن است مانع رشد گیاهان شما شود.

مزایای باغبانی با تفاله قهوه چیست؟

تفاله‌های قهوه نیتروژن را فراهم می‌کنند، یک ماده کلاسیک در بیشتر کودها. گیاهان برای رشد به نیتروژن نیاز دارند. تفاله‌های قهوه نیز در بین کرم‌ها محبوب هستند، بنابراین اگر در حال ورمی‌کمپوست‌سازی هستید یا سعی در تشویق کرم‌ها دارید، می‌توانند افزودنی عالی باشند. و طبق یک مطالعه، تفاله قهوه می تواند به خاک شما کمک کند تا آب را حفظ کند، به این معنی که شما مجبور به آبیاری مکرر نخواهید بود و می تواند رشد علف های هرز را کاهش دهد. به خاطر داشته باشید که همین مطالعه همچنین کاهش رشد گیاه را به طور کلی نشان داد.

دور نگه داشتن آفات

تفاله قهوه همچنین ممکن است از گیاهان شما در برابر آفاتی مانند راب و حلزون محافظت کند. زمین ها ساینده هستند، به این معنی که این آفات دوست ندارند روی آنها بخزند تا به گیاهان خوش طعم شما برسند.

برخی از باغبان ها تفاله قهوه را به عنوان دافع گربه قسم می خورند. اگر اغلب گربه هایی دارید که در گیاهان شما حفاری می کنند یا از باغ شما به عنوان زباله دان استفاده می کنند، ممکن است بخواهید تفاله قهوه را به خاک اضافه کنید.

به خاطر داشته باشید که توانایی قهوه برای محافظت از باغ شما در برابر آفات به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است، بنابراین ممکن است برای شما مفید نباشد.

چه گیاهانی تفاله قهوه را دوست دارند؟

گیاهانی که تفاله قهوه را دوست دارند عبارتند از رز، زغال اخته، آزالیا، هویج، تربچه، رودودندرون، ادریسی، کلم، زنبق و هولی.

شما باید از استفاده از تفاله قهوه روی گیاهانی مانند گوجه فرنگی، شبدر و یونجه اجتناب کنید. در صورت شک، احتمالاً ایمن‌تر است که تفاله‌های قهوه استفاده شده خود را در سطل کمپوست قرار دهید – یا فهرست ما از سایر موارد استفاده از آنها را بررسی کنید!

تفاله های قهوه در باغ شما: خط آخر

استفاده از تفاله قهوه در باغ شما مزایا و معایب خود را دارد و امیدواریم این مقاله به سوالات شما پاسخ داده باشد. قهوه می تواند مانع رشد گیاهان شود، اما ممکن است برخی از آفات را نیز از بین ببرد. گیاهانی مانند هویج، گل رز، کلم و ادریسیا مانند تفاله قهوه – اما از مصرف آنها بر روی گوجه فرنگی و شبدر خودداری کنید. اگر مطمئن نیستید، سطل کمپوست همیشه مکان خوبی برای تفاله قهوه است! نتیجه نهایی؟ تفاله‌های قهوه برای گیاهان می‌تواند باغ شما را شارژ کند – اما این ترفند فقط روی گیاهان خاصی کار می‌کند.

منبع

تفاله های قهوه می تواند یک ابزار مفید باغبانی باشد، اسیدیته را به خاک های بیش از حد قلیایی می دهد و مواد مغذی مفیدی را برای گیاهانی مانند گل رز فراهم کند. اما یک دلیل دیگر وجود دارد که ممکن است بخواهید قهوه قدیمی خود را برای باغ خود ذخیره کنید: حلزون ها.

حلزون ها می توانند آفات باغ باشند زیرا آنها دوست دارند برگ های گیاه را بخورند. در این فرآیند، آنها می توانند باغ شما را که به دقت پرورش داده اید را نابود کنند! خوشبختانه، یک درمان خانگی وجود دارد که می تواند از شاخ و برگ شما محافظت کند. در اینجا نحوه خلاص شدن از شر حلزون ها با قهوه آورده شده است.

چرا قهوه حلزون ها را دفع می کند؟

به نظر می‌رسد که حلزون‌ها از کافئین متنفرند، بنابراین افزودن هر چیزی که کافئین‌دار است برای ارسال آن‌ها به جای دیگر کافی است. کافئین به طور طبیعی در گیاهانی مانند قهوه، کاکائو و چای وجود دارد و احتمالاً برای محافظت از گیاه در برابر خوردن ایجاد شده است. انسان ها در لذت بردن از کافئین منحصر به فرد هستند، زیرا بسیاری از دنیای حیوانات از آن اجتناب می کنند.

این بدان معناست که قهوه بدون کافئین باقیمانده شما احتمالاً کارساز نخواهد بود. دافع کافئین است، نه قهوه یا دانه های دم کرده، بنابراین می خواهید از قهوه با قدرت کامل استفاده کنید.

پودر قهوه در مقابل حلزون

آیا باید از تفاله های قهوه قدیمی خود استفاده کنید یا قهوه باقی مانده؟ اگر چه تفاله های قهوه موثر خواهند بود، اما خود قهوه موثرتر است. این ممکن است به این دلیل باشد که خیساندن خاک با مایع کافئین دار آسان تر است. تفاله‌های قهوه ساینده هستند، بنابراین حلزون‌ها و راب‌ها از خزیدن روی آن‌ها لذت نمی‌برند، اما کافئین کامل‌تر عمل می‌کند.

طبق تحقیقات دانشمندان وزارت کشاورزی آمریکا، محلول‌های حاوی 1 تا 2 درصد کافئین، حلزون‌ها را در عرض دو روز از بین می‌برند و غلظت‌های آن تا 0.01 درصد کافئین می‌تواند به عنوان دافع عمل کند. چقدر قهوه است؟ دانه های قهوه می تواند از 0.8 تا 2.8 درصد کافئین متغیر باشد. قهوه فوری معمولاً 0.05٪ کافئین دارد و قهوه دم کرده معمولی اغلب کمی کافئین‌تر از آن است.

پس چگونه با قهوه از شر حلزون ها خلاص شوید؟

برای بهترین نتیجه، باید یک فنجان غلیظ قهوه با کافئین بالا دم کنید. آن را روی خاک اطراف گیاهانی که می‌خواهید محافظت کنید بریزید (استفاده از تفاله های قهوه استفاده شده) و اگر دیدید حلزون‌ها برگشتند، مقدار بیشتری به آن اضافه کنید. به عنوان یک امتیاز، این ممکن است گربه ها و سایر آفات باغ را نیز دور نگه دارد!

برای خرید انواع اسپرسوساز با قیمت مناسب کلی کنید.

قهوه چگونه روی گیاهان شما تأثیر می گذارد؟

همه گیاهان قهوه را دوست ندارند، بنابراین باید از استفاده از این روش برای برخی از محصولات اجتناب کنید. از قهوه برای گیاهانی مانند گوجه فرنگی، شبدر، یونجه استفاده نکنید. از سوی دیگر، گیاهان اسید دوست مانند گل رز، زغال اخته، هویج، تربچه، کلم، زنبق می توانند از قهوه بهره ببرند.

اگر می‌دانید خاک شما قبلاً اسیدی است، ممکن است بخواهید یک دافع حلزون دیگر مانند سبوس گندم، خاک دیاتومه یا حتی جلبک دریایی را امتحان کنید. تشویق شکارچیانی مانند اردک، سوسک، قورباغه و وزغ نیز می تواند کمک کننده باشد.

در آخر و نتیجه گیری

می توانید از تفاله قهوه یا قهوه دم کرده به عنوان یک دافع طبیعی برای حلزون ها استفاده کنید. قهوه با کافئین قوی بهترین عملکرد را دارد، اگرچه باید مراقب استفاده از آن در برخی گیاهان باشید. به گیاهان اسید دوست مانند گل رز، کلم و نیلوفر بچسبید و کافئین را فراموش کنید!

منبع

رشد قارچ به ویژه با رونق عمده باغبانی و خانه داری در حال افزایش است. با صدها دستور پخت و سس حاوی آنها، پرورش قارچ جایگزین بسیار خوبی برای خرید آنها از فروشگاه مواد غذایی است. آنها نه تنها در عرض چند روز رشد می کنند، بلکه رشد آنها دشوار نیست، حتی اگر تفاله قهوه ای داشته باشید. با مقداری تفاله قهوه از قهوه صبحگاهی خود و رطوبت زیاد، قارچ کمترین زمان رشد می کند. در اینجا یک راهنمای سریع در مورد رشد قارچ در تفاله آورده شده.

قارچ چیست و چگونه در تفاله های قهوه رشد می کند؟

قارچ ها منبع اصلی مواد مغذی هستند. بنابراین جای تعجب نیست. که بسیاری از مردم از خوردن و پرورش آن لذت می برند. آنها مملو از پروتئین هستند و طعم خوبی دارند، یک اصطلاح ژاپنی برای توصیف طعم منحصر به فرد قارچ ها است. قارچ ها قارچ هستند، بنابراین دقیقاً گیاه یا حیوان نیستند. آنها شبیه به گیاهان و “گل” رشد می کنند و ساقه و چتر کلاسیک را ایجاد می کنند که همه آنها را می شناسند. اما قبل از گلدهی، هاگ ها به خوشه های سفید تبدیل می شوند که در آن قارچ ها تشکیل می شوند.

قارچ ها برای تکثیر و ریشه در زمین با میسلیوم، که ریشه های رشته ای است. که در زیر زمین باقی می ماند، هاگ تولید می کنند. قارچ ها در گرما، رطوبت و شرایط باتلاق مانند رشد می کنند، بنابراین رشد آنها به چنین محیطی نیاز دارد. اگرچه رشد آنها دشوار نیست و به راحتی به خودی خود شکل می گیرند، به خصوص با گیاهان آپارتمانی که خاک مرطوب را ترجیح می دهند، کمی کار لازم است تا زمانی که می خواهید رشد کنند.

قهوه یک عنصر عالی برای باغبانی و کمپوست است، محصولی تولید کننده کربن که می تواند به تعادل خاک و توده های کمپوست کمک کند. اما قهوه همچنین به یک دلیل یک بستر عالی برای قارچ قبلا پاستوریزه شده است. هنگام پرورش قارچ، خاک پاستوریزه برای جلوگیری از رشد باکتری ها، قارچ ها و حشرات رقیب در داخل آن ضروری است.

از آنجایی که تفاله های قهوه از قبل پاستوریزه شده اند. مراحل کمتری برای رشد موفقیت آمیز قارچ وجود دارد. نکته مهمی که باید به خاطر بسپارید این است که از تفاله های قهوه در همان روز استفاده کنید، به این معنی که از امروز باید از آنچه در قهوه ساز شما وجود دارد استفاده کنید. اگر از تفاله‌های قهوه قدیمی‌تر استفاده می‌کنید، خیلی خشک می‌شود و ممکن است بدون اینکه شما بدانید، هاگ‌های کپک تشکیل می‌شوند. تفاله های قهوه استفاده شده نیز نمی توانند داغ شوند، بنابراین قبل از استفاده باید آن ها را کمی خنک کنید.

نکاتی در مورد نحوه پرورش قارچ در زمین های قهوه

روش‌های زیادی برای پرورش قارچ در تفاله‌های قهوه وجود دارد. اما این ایده ثابت است: تفاله قهوه در همان روز، ماده یا ماده‌ای که باعث تنفس تفاله قهوه می‌شود. و رطوبت زیادی دارد. شما به مقدار زیادی تفاله قهوه نیاز دارید، بنابراین سعی کنید به کافی شاپ محلی خود بروید و از آنها تفاله قهوه بخواهید. از آنجایی که آنها معمولاً تفاله قهوه را بیرون می اندازند. احتمالاً آنها را بدون تردید به شما می دهند.

اگر از خاک اره برای کمک به تنفس تفاله قهوه استفاده می کنید، باید پاستوریزه شود تا از تشکیل سایر قارچ ها و باکتری ها جلوگیری شود. مقوای هوادهی جایگزین عالی برای خاک اره است و نیازی به پاستوریزه شدن ندارد. در نهایت، مطمئن شوید که هاگ کافی برای رشد قارچ دارید. اگر هاگ کافی وجود نداشته باشد، ممکن است خوشه های کافی (مرحله قبل از تشکیل قارچ) برای تشکیل قارچ به دست نیاید.

راهنمایی سریع:

• از تفاله قهوه همان روز استفاده کنید
• یک بستر خشک کننده خوب (مقوا، خاک اره پاستوریزه) انتخاب کنید.
• مخلوط را مرطوب نگه دارید اما خیس نشوید
• از مقدار زیادی هاگ استفاده کنید (حداقل 10٪ از کل مخلوط)

قهوه و قارچ: نتیجه گیری

پرورش قارچ روشی عالی برای تولید غذای شما و در عین حال یادگیری کمی علم و پرورش است. استفاده از تفاله قهوه یک راه عالی برای بازیافت است، در حالی که از مرحله پاستوریزاسیون برای بستر قارچ خود نیز صرف نظر می کنید. حتی می‌توانید به یک سرگرمی کوچک نیز تبدیل شوید. تا زمانی که مقداری تفاله قهوه مصرف شده. در همان روز و کمی حوصله داشته باشید. می توانید رشد قارچ را به راحتی شروع کنید.

منبع

شاید متوجه نشوید، اما تفاله‌های قهوه‌ای که هر روز صبح دور می‌ریزید می‌تواند زندگی دومی داشته باشد. فرقی نمی‌کند دانه‌های تک اصل بخرید یا مخلوط‌، می‌توانید از بودجه قهوه خود نهایت استفاده را ببرید و به محیط زیست نیز کمک کنید. تفاله های قهوه شما از بافت آن گرفته تا مواد مغذی آن چیزهای زیادی برای ارائه دارد.

برای شروع، در اینجا لیستی از پیشنهادات برای تفاله قهوه استفاده شده شما آورده شده است. امیدواریم به شما کمک کند تا کاربرد خوبی برای زمین خود پیدا کنید. شاید حتی به کاربرد دیگری برای تفاله قهوه فکر کنید!

14 کاربرد عالی تفاله قهوه:

1.کمپوست (Compost)

تفاله قهوه گرم، مرطوب و پر از نیتروژن، کاربرد بسیار طبیعی در کود دهی گیاهان دارد. برخی از افراد دوست دارند خاک را مستقیماً در خاک مخلوط کنند، اما این کاربرد به آرامی تجزیه می شود. بهترین استفاده از پسماند های قهوه برای رشد گیاهان به عنوان بخشی از یک کمپوست خوب است که در آن گرمای پوسیدگی به تجزیه سریعتر آنها کمک می کند.

2.خوشبو کننده یخچال

تفاله‌های قهوه بوها را جذب می‌کنند، که باعث می‌شود به خوبی جوش شیرین بوی بد یخچال را جذب کنند. همان نیتروژنی که آنها را به خاک اضافه می کند با گوگرد موجود در هوا نیز واکنش نشان می دهد و آن را بیرون می کشد و در زمین به دام می اندازد. به علاوه، این فقط یک خوشبوکننده نیست که در یخچال کار می کند. تقریباً در هر جایی که بوی بدی داشته باشید کار می کند.

3.برای آب کردن زمین های یخ زده

تفاله‌های قهوه را می‌توان در یک پیاده‌روی تازه بیل‌شده در اعماق زمستان انداخت. ترکیب شیمیایی قهوه از یخ زدن آن تا زمانی که دما کمی پایین‌تر می‌آید جلوگیری می‌کند و به آب شدن مقداری یخ کمک می‌کند. بافت شنی تفاله‌های قهوه به آن‌ها اجازه می‌دهد تا مقداری کشش روی یخ اضافه کنند.

4.گیاهان گلدار

اگر گیاهان گلدار در باغ خود دارید که در خاک با pH پایین تر رشد می کنند، مقداری تفاله قهوه اسیدی را در خاک آنها بپاشید. همانطور که زمین ها به آرامی تجزیه می شوند، مقدار pH خاک را پایین می آورند. این به گل هایی مانند هورتانسیای آبی شکوفه می دهد تا شکوفا شوند.

برای خرید انواع اسپرسوساز با قیمت مناسب کلیک کنید.

5.دفع کننده حلزون ها

حلزون ها کیفیت اسیدی تفاله های قهوه را دوست ندارند، بنابراین در صورت امکان از عبور از تفاله های قهوه اجتناب می کنند. اگر باغی دارید که در آن حلزون ها مشکل ساز هستند، پسماند قهوه می تواند یک دافع ارزان و موثر باشد. راب ها بیرون خواهند ماند. یکی از مواردی که باید به آن توجه داشته باشید این است که تفاله های قهوه تخریب کننده مقدار pH را کمی کاهش می دهد، که اگر گیاهانی دارید که به خاک های قلیایی علاقه دارند، می تواند مشکل ساز شود.

چگونه با تفاله قهوه از حلزون ها خلاص شویم؟

6.لایه بردار

تفاله های قهوه بافتی بسیار شبیه به ماسه دارند، بنابراین می توانید از آنها به عنوان یک ماده پاک کننده طبیعی استفاده کنید. می‌توانید از این مواد مستقیماً روی پوست خود استفاده کنید تا سلول‌های مرده پوست را پاک کنید و منافذ مسدود شده را پاک کنید، یا آنها را به شکل یک لایه لایه‌بردار جامد تبدیل کنید. در هر صورت تفاله قهوه برای پوست شما مفید است.

فواید قهوه برای پوست و سلامتی

7.تمیز کننده ظروف

همان قدرت تمیز کردنی که به حذف سلول‌های مرده از پوست شما کمک می‌کند، به تمیز کردن ذرات غذای چسبیده ‌شده از تابه‌های شما نیز کمک می‌کند. درست همانطور که در گذشته از ماسه برای پاک کردن ذرات غذا استفاده می کردند. شما می توانید از تفاله قهوه برای تمیز کردن تابه های پخت و پز خود استفاده کنید.

8.پاک کننده دست

تفاله قهوه در صورت استفاده می تواند سلول های مرده پوست را از بین ببرد و پوست شما را نرم کند. اما در دستان شما، آنها می توانند کاری کمی متفاوت انجام دهند. صابون های پوکه برای پاک کردن کثیفی های سخت و آلودگی های ناشی از کار بر روی ماشین ها یا ماشین ها استفاده می شود. تفاله های قهوه جایگزینی مقرون به صرفه و در دسترس را ارائه می دهد که دستان شما را کمی شبیه بوی صبح می کند.

5 ماسک (اسکراب) قهوه برای پوست

9.طعم دار کردن گوشت

قهوه عنصری است که در آشپزی مورد توجه قرار نمی گیرد. اما تفاله‌های قهوه زمانی که به‌عنوان مالش گوشت برای گوشت‌هایی مانند گوشت لخم، دنده‌ها یا حتی یک برش لطیف استیک استفاده می‌شوند، طعم دودی طبیعی دارند. این یک راه واقعا عالی برای افزایش ارزش تفاله های قهوه بسیار گران است زیرا می توانید گوشت را مطابق با طعم واقعی قهوه تنظیم کنید. یکی از مزایای فوق العاده اضافه شده این است که اسید گوشت را تجزیه کرده و آن را نرم می کند.

10.هنر و صنایع دستی

اگر می خواهید به کاردستی جلوه آنتیک تری بدهید، سعی کنید آن را با تفاله قهوه آغشته کنید. در واقع، تفاله قهوه به شما کمک می کند تا بسیاری از پروژه های هنری و صنایع دستی را به گونه ای رنگ آمیزی کنید که به طور طبیعی پیر به نظر برسند. این همچنین در مورد تخم‌مرغ‌های عید نیز صدق می‌کند که ممکن است بخواهید آن‌ها را رنگ کنید.

11.موهای براق

شما نمی خواهید از تفاله قهوه روی موهای روشن تر مانند بلوند یا قرمز استفاده کنید، اما اگر موهای تیره مانند شاه بلوطی یا سیاه دارید، تفاله قهوه نه تنها به پاک کردن کثیفی از موهای شما کمک می کند، بلکه اسیدها به نرم شدن موهایتان نیز کمک می کنند.

12.دفع کننده آفات

حلزون ها تنها آفت باغی نیستند که با تفاله قهوه دفع می شوند. حلزون ها ماهیت اسیدی زمین را دوست ندارند، اما چیزهای دیگر بوی آن را دوست ندارند. شما می توانید برای دفع برخی از آفات زیرزمینی خاک خود را با خاک مخلوط کنید یا آن را روی خاک پخش کنید تا از حشرات و حتی گربه ها جلوگیری کنید. فقط توجه داشته باشید که پسماند های قهوه با تجزیه شدن همه چیز را کمی اسیدی تر می کند.

13.گرد و غبار شومینه

اگر برای تمیز کردن دوده در شومینه آماده می‌شوید، تفاله‌های قهوه پخش شده در سطح تمیزکننده با اضافه کردن مقداری رطوبت به دوده بسیار خشک، به حفظ گرد و غبار کمک می‌کند. این باعث می‌شود که به هوا نرود.

 

14.غذا برای کرم ها

درحالی‌که حلزون‌ها و سایر آفات باغ از تفاله‌های قهوه متنفرند، کرم‌ها دوست دارند دانه‌های غنی از مواد مغذی خود را بنوشند. آنها را خوب با هم مخلوط کنید و نه تنها مقدار زیادی نیتروژن به خاک اضافه کنید، بلکه تکه های بزرگ شن که تفاله قهوه است به این معنی است که هر خاکی که کرم های خود را در آن داشته باشید، به خوبی هوادهی می شود.

منبع

همه چیز راجب قهوه برزیل

برزیل بزرگترین صادر کننده دانه های قهوه در جهان است که دارای طعمی ملایم است و باعث ایجاد رست تیره بسیار معمولی می شود. حدود یک سوم قهوه های جهان در برزیل پرورش می یابد! برزیل بزرگترین صادرکننده جهان است و تقریباً 60% قهوه جهان را تأمین می کند.

این تا حدودی به دلیل حجم بسیار زیاد این کشور است. در حالی که برزیل صادرکننده پرکاری است متوسط ​​ارتفاع آن برای تولید قهوه تنها در حدود 1100 متر است. قهوه دومین کالای با ارزش در جهان است و تخمین زده می شود 25 میلیون نفر در سرتاسر جهان برای تأمین معیشت خود به تولید آن وابسته باشند. کشور برزیل بزرگترین اقتصاد آمریکای لاتین را به خود اختصاص داده و تولید کننده و صادر کننده برجسته قهوه است.

مناطق مهم کشت قهوه برزیل

از مناطق مهم کشت می توان از سانتوس .. سائوپائولو .. سرادو .. استیت برزیل ..پارانا  .. موکوکا نام برد. دوره برداشت از ماه مه تا سپتامبر به طول می انجامد و مناطق در حال رشد محبوب شامل سرادو ، سول د میناس ، ماتا د میناس و موگیانا است.

مناطق تولید قهوه

قهوه در ابتدا در سال 1727 از گویان فرانسه وارد برزیل شد و از شمال برزیل تا ایالت های کوهستانی جنوب شرقی پخش شد. قهوه در این مناطق به دلیل درجه حرارت بارندگی شدید و یک فصل خشک خاص که شرایط بهینه برای رشد آن فراهم کرده است رونق می گیرد.

مناطق اصلی تولید قهوه در 12 ایالت پخش شده است که می توانید در نقشه بالا مشاهده کنید. تخمین زده می شود حدود 300000 مزارع قهوه در کشور وجود داشته باشد که در سراسر 1950 شهر پخش شده باشند.

معمولاً قهوه برزیل به این شکل صادر می شود

• سبز
• خرد شده و برشته شده
• قهوه محلول
• عصاره های غلیظ / ضروری
• مانده قهوه

انواع قهوه برزیل

مناطق قهوه ساز برزیل در کنار ساحل اقیانوس اطلس در منطقه جنوب شرقی این کشور واقع شده اند. این مناطق در طول سال از تابش آفتاب و باران معتدل برخوردار می شوند که برای رشد دانه ی عربیکا و روبوستا بسیار عالی است.

دو نوع قهوه اصلی برای نوشیدن وجود دارد:عربیکا و روبوستا . تفاوت بین این دو از نظر سلیقه ، شرایط رشد و قیمت قابل توجه است.

• روبوستا یک نوشیدنی با کیفیت بالا و کافئین است که در کافه های فوری و اسپرسوس موجود است.
• عربیکا با کیفیت بالاتر در نظر گرفته می شود و حدود 70 درصد از تولید جهان را تشکیل می دهد. تقریباً هر مخلوط تجاری قهوه در کشورهای توسعه یافته عمدتاً عربیکا است.

روبوستا منحصراً در نیمکره شرقی رشد می کند و عربیکا در درجه اول در آمریکای لاتین رشد می کند. بیشتر کشورها فقط یک نوع دانه تولید می کنند اما برخی مانند برزیل هر دو را تولید می کنند.

مورد دیگری که برای قهوه برزیل بی نظیر است. روش پردازش:

روش طبیعی خمیر شده: پردازش نقش زیادی در عطر و طعم بازی می کند ، و خشک کردن آن به قهوه طعم بسیار متفاوتی می بخشد که قهوه برزیل برای آن شناخته شده است. در سایر نقاط جهان ، قهوه به طور معمول یا مرطوب یا فرآوری شده خشک است . این روش ها تمایل به ایجاد روش های طعم دهنده تر دارند: یا بسیار اسیدی و یا بسیار میوه ای و تخمیر شده. به طور معمول ، دانه از برزیل دارای ویژگی های عطر و طعم مانند شکلات ، فندق و کارامل است.

بررسی قهوه برزیل

بهترین قهوه های از اسیدیته ای نسبتاً کمی برخوردار هستند و طعمی شیرین را نشان می دهند ، اغلب تلخ با طعم روست شکلاتی. بیشتر قهوه های سبز نشده برزیل که فرآوری نشده اند ، فرآوری خشک (بدون شستشو ، طبیعی) هستند .

قهوه بوربون سانتوس

بوربون سانتوس یک قهوه پردازش شده (شسته شده) مرطوب و متوسط ​​با کیفیت بالا از برزیل است. معمولاً از طریق بندر سانتوس حمل می شود. سانتوس یک نام بازار است. یک بوربون سانتوس برزیلی خوب ، از بدن سبک و متوسط ​​برخوردار است ، از اسیدیته کم برخوردار است و عطر بسیار مطبوعی دارد.

قهوه بوربون تمایل به تولید قهوه هایی دارد که از سایر قهوه های برزیل میوه تر و درخشان تر هستند. بیشتر بوربن سانتوس در ارتفاعات از 600 به 1200 متر در شمال سائوپائولو ، در برزیل رشد می کند و به دلیل طعم های نرم و ملایم ، اغلب شیرین و مغذی است.

قهوه اتیوپی سیدامو یکی از معروف ترین و شناخته شده ترین دانه های قهوه اتیوپی است. اتیوپی یکی از برترین کشورهای تولید کننده قهوه در جهان است. سیدامو یکی از پربارترین مناطق در حال رشد در اتیوپی است که هر ساله حجم زیادی از قهوه عالی را ارائه می دهد.

این قهوه ممتاز دارای طعم های ویژه ی زغال اخته است که با  مزه های خامه ، خاکی و مغزدار ترکیب شده است. اگر شیرینی دوستید ، نوشیدن این قهوه را دوست خواهید داشت – چرا که قهوه اتیوپی سیدامو  به مزاغ شما آنقدر طبیعی شیرین است که نیازی به افزودن شکر نخواهید داشت! مجله آیدی در این مقاله اطلاعات مفید در مورد  محل رویش قهوه ، ویژگی های طعمی  ، و روش دم آوری قهوه اتیوپی سیدامو را برای شم فرام آورده است.

تاریخچه و خصوصیات قهوه اتیوپی سیدامو

منطقه سیدامو اغلب به عنوان زادگاه تولید قهوه در نظر گرفته می شود. دانه های قهوه اتیوپی سیدامو قرن هاست که در این منطقه رشد می کنند و به عنوان یکی از بهترین قهوه در جهان شناخته می شوند. قهوه سیدامو دارای عطر و طعم خوشمزه و پیچیده ای است.

طعم توت و نیشکربه خوبی با نوشیدن اولین جرعه قهوه سیدامو روی زبان می ماند. قهوه سیدامو به دلیل رایحه گل و شیرینی معروف است. با چنین مشخصات عطر و طعم اغوا کننده و تاریخچه افتخارآمیز ، روشن است که چرا ما قهوه سیدامو را بعنوان نوشیدنی لذیذ خود انتخاب کردیم!

قهوه سیدامو کجا تولید می شود؟

سیدامو یک نام تجاری عربیکا از قسمت جنوب غربی اتیوپی است. طبق منابع تاریخی این کشور زادگاه انواع Arabica عربیکاست و دارای یک سنت بسیار ریشه دار رشد و نوشیدن قهوه است. سیدامو زیر ناحیه استوایی موسمی قرار دارد.

این قسمت از کوهستان حبشه در خاک های آتشفشانی حاصلخیز فراوان است. قهوه در دامنه های مرتفع رشد می کند یا از جنگل های قهوه وحشی ناشی می شود. در اتیوپی دانه های قهوه هم از جنگل قهوه وحشی و هم از مزارع مدرن به دست می آید .

ویژگی های منحصر بفرد منطقه سیدامو

منطقه سیدامو در جنوب اتیوپی به عنوان یکی از سه منطقه قهوه تجاری اتیوپی متمایز است. تعجب آور نیست که شرایط مطلوب  از جمله ارتفاعات 1550 تا 2200 متری از سطح دریا ، باران فراوان و خاک حاصلخیز موجب رشد قهوه های های ممتاز در این منطقه شده ست منطقه سیدامو به نام گروه قومی بومی ، سیداما ، نامگذاری شده است که این منطقه را زادگاه خود می نامند. سیدامو در مسیر دره بزرگ ریفت قرار دارد و به لطف این ، حومه سیدامو سرسبز است.

چندین دریاچه آب شیرین در این ناحیه وجود دارد که آب شرب و کشاورزی را تأمین می کنند و طبیعت پرجمعیت این منطقه را تشکیل می دهند. دره بزرگ ریفت از شمالی ترین نوار اتیوپی در سراسر کنیا و تا جنوبی ترین منطقه تانزانیا امتداد دارد. این ناحیه برخی از قدیمی ترین فسیل های شناخته شده بشریت است ، که اهمیت آن را در توسعه اولیه بشریت نشان می دهد.

آب و هوای منطقه سیدامو

در حال حاضر آب و هوا در این منطقه گرمسیری ، مرطوب است. متأسفانه ، در نتیجه تغییر آب و هوا و گرم شدن کره زمین ، آب و هوای سیدامو به آرامی تغییر می کند. در واقع تغییرات آب و هوایی در این منطقه در رشد و طعم قهوه تولید شده تأثیر خواهد داشت. فقط می توانیم امیدوار باشیم که تأثیر مثبتی داشته باشد

شرایط مطلوب پرورش قهوه اتیوپی سیدامو

قهوه اتیوپی سیدامو در ارتفاعاتی در حدود 5000 تا 7000 فوت از سطح دریا پرورش داده می شود و بین اکتبر و ژانویه برداشت می شود. به دلیل ارتفاعات بالاتر ، رشد قهوه کند است. در حالی که این امر تولید را به تأخیر می اندازد ، اما رشد کندتر به قهوه اجازه می دهد تا مواد مغذی بیشتری را از خاک جذب کرده و مشخصات عطر و طعم پیچیده و قوی تری ایجاد کند.

مشخصات طعم قهوه سیدامو

قهوه اتیوپیا سیدامو با عطر و طعم کمیاب و برجسته متمایز می شود. دانه های قهوه منطقه سیدامو به دلیل میوه دهی معروف با نوعی ادویه و مرکبات معروف هستند. این دانه های به ظاهر غیر جذاب پس از برشته شدن طعم خوشمزه ای دارند. عطر و طعم آنها بسیار متعادل است.

اسیدیته ملایم میوه و شیرینی شهد، تلخی کم و عطر و طعم چشمگیر شربتی همراه با مرکبات شیرین و عطر و بوی گل … همه این ویژگی ها این قهوه را به یک تجربه حسی لذت بخش تبدیل می کند.

این قهوه به خصوص دارای عطر و طعم پیچیده ، کمی میوه ای و شکلاتی است. و همچنین مزه ملموس زغال اخته ، گیلاس شیرین ، ادویه جات ترشی جات و شیرینی نیشکر همراه با طعم ماندگاری  است.

قهوه اتیوپی سیدامو را همراه با چه چیزی سرو کنیم؟

به عنوان یک قاعده کلی، قهوه های آفریقایی بسیار خوب با میوه ها جفت می شوند. همانطور که میدانید سیدامو یکی از بهترین قهوه های جهان است. سیدامو دارای مشخصات طعمی مشابه یرگاچف محبوب است که دارای رنگ و بوی توت وحشی و مرکبات لیمویی است.

از آنجا که سیدامو دارای شیرینی طبیعی منحصر بفردی است پیشنهاد ما این است که این قهوه را با کیک های میوه ای مانند چیزکیک لیمو ، کلوچه های زغال اخته و تمشک جفت کنید. اگرچه قهوه سیدامو را میتوان با با تنقلات شور مانند چیپس سیب زمینی ترد و چوب شور سرو کرد .

چه چیزی قهوه سیدامو را خاصتر میکند

قهوه اتیوپی سیدامو ارگانیک و باشکوه که از خاک های آتشفشانی نشات گرفته و با استفاده از روش های کشاورزی دارای گواهی آلی سنتی رشد میکند. بسیاری می گویند که قدرت قهوه های سیدامو  در تنوع طعم هایش  نهفته است. بسیاری از اقلیم های آب و هوایی و انواع مختلف خاک منجر به تفاوت چشمگیر سیدامو در  شهر به شهر می شود.

اما در میان تمام قهوه های سیدامو یک پیچیدگی عمیق وجود دارد که بسیاری آن را ناشی از تنوع انواع محلی بومی قهوه  می دانند. این تنوع می توانند از شهری به شهر دیگر و حتی مزرعه ای به مزرعه دیگر متفاوت باشند که در آن هر کشاورز ممکن است بیش از یک نوع منحصر به فرد قهوه داشته باشد .

روش توصیه شده دم آوری

این قهوه بسیار متنوع است و برای هر روش دم آوری بسیار عالی است. به دلیل کیفیت ارگانولپتیک این قهوه به عنوان یک فنجان قهوه سیاه و بدون هیچ گونه افزودنی سرو می شود. به همان اندازه نتایج خوبی از دم کردن آن به دو روش سنتی و جایگزین بدست می آید.

قهوه ساز سایفون همچنین کیفیت دانه های قهوه را افزایش میدهد. قهوه ساز Aeroress رایحه شگفت انگیزی از این قهوه را به نمایش می گذارد. دم کردن قهوه سیدامو درفرنچ پرس فرانسه طعم و عطر اصلی این قهوه را حفظ  میکند.

چرا ما قهوه اتویوپی سیدامو را توصیه می کنیم؟

• از کشوری که محل تولد انواع عربیکا است، منشأ می گیرد
• به دلیل داشتن طعم عالی به خوبی شناخته شده است
• بهترین قهوه فرآوری شده اتیوپی است
• دارای عطر و طعم منحصربفرد است
• طعم منحصر به فرد ، شکلاتی و میوه ای دارد
• با عطر زیبا و غنی متمایز می شود
• دارای اسیدیته کمی اما متمایز و دلپذیر است

اگر میخواهید عطر و بویی نفیس و پیچیده از گل ، عسل ، میوه های مختلف  قهوه سیدامو  احساس چشایی و بویایی شما را  متحیر کند.

منبع

برچسب قهوه سینگل اورجین در بسیاری از قهوه ها وجود دارد. درک معنای این برچسب می تواند به شما کمک کند تا قهوه خود را بسیار بیشتر بشناسید. علاوه بر این ، دانستن معنای  این  عبارت می تواند در تصمیم گیری صحیح هنگام خرید به شما کمک کند. بنابراین ، امروز کافه ساپورت برای شما توضیح می دهد که قهوه سینگل اورجین چیست؟

قهوه سینگل اورجین چیست؟

قهوه سینگل اورجین بدان معنی است که دانه های قهوه از یک محل رشد می کنند یا از آنجا منبع می گیرند. این می تواند یک مزرعه ، املاک ، منطقه ، کشور یا هر مکان جغرافیایی شناخته شده باشد. پرو ، کلمبیا و برزیل نمونه عالی قهوه هایی هستند که در یک کشور و مناطق شناخته شده منفرد پرورش می یابند. این قهوه به طور انحصاری در زمان های خاص سال در دسترس هستند. نیازی به ذکر نیست که قهوه سینگل اورجین نیز گران هستند زیرا به فصول برداشت نیاز دارند.

ویژگی های  منحصر بفرد قهوه اورجین

مفهوم قهوه سینگل مدتی است که وجود داشته است ، اما تعداد کمی از افراد می دانند که دقیقاً قهوه سینگل اورجین چیست. بخشی از این ممکن است به این دلیل باشد که “منشا منفرد” را می توان به روشهای مختلفی تعریف کرد . برخی از تعاریف خاص تر از برخی دیگر است.

ما معمولاً می توانیم یک قهوه سینگل اورجین را به عنوان قهوه ای تعریف کنیم که در یک مکان جغرافیایی مشخص شناخته شود. قهوه ممکن است محصول یک مزرعه منفرد یا مجموعه ای از یک کشور واحد باشد. به نظر می رسد انجام این کار یک تمایز جزئی است.

اما عواملی از جمله اسیدیته خاک و سطح مواد معدنی ، نوع کود مورد استفاده و زمان برداشت همگی می توانند بر طعم و مزه یک قهوه تأثیر بگذارند. محدودیت در دسترس بودن این قهوه ها نیز در نتیجه در قیمت قهوه منعکس می شود. اکنون ، از آنجا که مخلوط ها انواع مختلف قهوه را را با هم ترکیب می کنند ، در تمام طول سال در دسترس هستند. و به همین دلیل ، هزینه آنها کمی کمتر است..

عطر و طعم

اکثر علاقه مندان به قهوه به شما می گویند بهترین قهوه سینگل اورجین است. این دلیل است که قهوه سینگل اورجین به آنها فرصتی می دهد تا بارها و بارها یک طعم خاص را تجربه کنند. دانه های قهوه مکزیکی “Maragogype” حاوی نوعی شیرینی کارامل ، گیاهان تازه و ادویه جات ترشی جات است. در حالی که دانه های “Gesha” اتیوپی حاوی نت هایی از میوه ها و انواع توت های مختلف: بلوبری ، آلو خشک و سیب هستند.

با این حال ، اگر بخواهیم در مورد مشخصات عطر و طعم قهوه  سینگل اورجین مکزیکی ، مواد مغذی متمایز و رنگ و بوی شکلاتی حاوی رنگ زیرین کارامل را تعمیم دهیم ، این خصوصیات در میان بسیاری از انواع مکزیکی به اشتراک گذاشته شده است. این طعم های شیرین و غنی از شیرینی معمولاً با اسیدیته سبک تا متوسط ​​همراه هستند.

یک استثنا در این مشخصات قهوه از منطقه Chiapas است که به طور کلی نسبت به سایر قهوه های سیگل  اورجین اصل مکزیکی اسیدی تر است و ساختار متوسطی دارد. از آنجا که قهوه های اصلی مکزیکی از نظر طعم یادداشت نسبتاً ملایم هستند ، اغلب فرصتی برای افزودن سایر طعم ها و ادویه های مکمل را فراهم می کنند. دم کرده دارچین به ویژه مکمل قهوه اصلی مکزیکی است.

قابلیت ردیابی

از آنجا که جذابیت قهوه تک ریشه قابل ردیابی آن است . بهترین قهوه های تک منشا قهوه های املاکی یا ریزمی هستند که توسط یک تولید کننده و یا مزرعه تولید می شوند. این تضمین می کند که رایحه های طعم دهنده منطقه آنها شناخته شده و ریشه آنها شناخته شده است.

هیچ معیار رسمی برای بهترین مشخصات عطر و طعم قهوه سینگل اورجین خارج از اولویت های فردی وجود نداردا ارتقا پایداری و تجارت عادلانه یک چالش بزرگ در صنعت قهوه بوده است. دانستن اینکه قهوه شما از کجا می آید می تواند به شما کمک کند نقش مهمی در ارتقا  پایداری و تجارت منصفانه داشته باشید. خوشبختانه ، تشخیص محل تهیه یک قهوه سینگل اورجین بسیار آسان تر است.

آیا قهوه سینگل اورجین بهتر است؟

خوب ، بدون شک بهترین قهوه سینگل اورجین بهترین است زیرا در خالص ترین شکل موجود است. در بیشتر موارد ،  قهوه های مخلوط  شهرت بدی دارند زیرا برخی از  میکسرهای ها قهوه  را با کیفیت پایین تر مخلوط می کنند. با این حال ، خوب است بدانید که ترکیبات عالی در بازار وجود دارد ، برخی از آنها به مراتب بهتر از برخی دانه های قهوه قهوه سینگل اورجین موجود در بازار هستند.

آیا قهوه  اورجین گران تر است؟ اطلاعات مشخص زیادی در این مورد وجود ندارد . اما به طور کلی قهوه های سینگل اورجین ، به ویژه آنهایی که از یک مزرعه خاص می آیند گران ترند. قیمت آنها معمولاً گرانتر است زیرا نادرتر و از نظر کیفیت محدود هستند.

چه چیزی قهوه ”قهوه سینگل اورجین” را متفاوت می کند؟

مهمترین جنبه این قهوه سینگل قابلیت ردیابی ان است این قهوه به عاشقان قهوه این امکان را می دهد که طعم های محلی را تجربه کنید . و اینکه درک کنند چگونه طبیعت و هوا در منطقه خاصی طعم و مزه دانه های قهوه را شکل می دهد. و چه مشخصات منحصر بفردی در یک بخش کوچک و خاص از جهان حاکم است.

چرا قهوه سینگل ارزش امتحان کردن را دارد؟

احتمالاً مهمترین دلایلی که شما باید دانه های قهوه “تک ریشه” را امتحان کنید:  کسب دانش و تجربه در طعم قهوه است. هنگام چشیدن قهوه از یک منطقه خاص ، ایده خوبی از  طعم و مزه ان منطقه پیدا خواهید کرد.

و می توانید تصمیم بگیرید که این طعم را دوست دارید یا نه. این دانش هنگام جستجوی طعم های جدید و تلاش برای یافتن قهوه مورد علاقه خود، را بسیار آسان تر خواهد کرد. کی می داند؟ شاید قهوه از دانه های خاص به یکی از موارد دلخواه شما تبدیل شود.

مخلوط قهوه سینگل اورجین

• عطر و طعم منحصر به فرد ، که شما نمی توانید آن را با قهوه های منطقه دیگر اشتباه بگیرید.
• عطر و طعم یک مخلوط در واقع تغییر نمی کند ، تأثیر کمتری در شرایط مختلف طبیعی در منطقه دارد
• بهترین طعم هنگام نوشیدن بدون شیر خوب برای لذت بردن از یک فنجان قهوه  ساده یا نوشیدنی های قهوه همراه با شیر
• تفت داده شده سبک یا متوسط ​​برای حفظ طعم های طبیعی
• سطح مختلف تفت دادن ، معمولاً تفت متوسط ​​یا تیره.
• معمولاً برای تهیه اسپرسو یا نوشیدنی با روش های مختلف آماده سازی استفاده می شود.

چرا این قهوه را انتخاب کنیم؟

به بیان ساده ، قهوه ای که برچسب  سینگل اورجین دارد را می توان در یک مزرعه ، کشاورز ، تولید کننده ، محصول یا منطقه در یک کشور جستجو کرد.

نقطه مقابل قهوه سینگل ، قهوه مخلوط است (که در نوع خود فوق العاده است!) مشخصات قهوه سینگل اورجین همیشه در یک مکان خاص ریشه دارد . درک معنای این قهوه در واقع می تواند به شما کمک کند تا قهوه خود را بسیار بیشتر بدانید .

 منبع

قهوه ویتنامی

قهوه ویتنامی دارای طعم تلخ قوی است و قهوه معمولا به روش دم کردن قطره ای آماده می شود و برای این کار از فیلترهای فلزی استفاده می شود ویتنام دومین تولید کننده بزرگ قهوه در جهان است قهوه قسمت عظیمی از زندگی روزمره این کشور را تشکیل می دهد .

فرانسوی ها در قرن نوزدهم قهوه را به ویتنام آوردند و پس از جنگ ویتنام ، دولت برنامه گسترده تولید قهوه را ایجاد کرد در دهه 1990 ویتنام در تولید قهوه شروع به کار کرد و امروز ویتنام بیش از 1.73 میلیون تن قهوه در سال تولید می کند.

ویتنام دومین صادر کننده بزرگ قهوه در جهان است ، اما در ویتنام دانه های قهوه تقریبا همیشه روبوستا هستند ، که در درجه اول در ویتنام کشت می شود روبوستا دارای دو برابر کافئین قوی تر ، با طعم ماندگار ضخیم و اسیدیته کم است طعم قوی ، دم کرده ضخیم تر و دانه های کاملاً برشته شده ، طعم متمایز و متفاوتی را ایجاد می کند. قهوه روبوستا 97 درصد قهوه تولید شده در ویتنام را تشکیل می دهد.

ویتنام یکی از تولید‌کننده‌ های بزرگ قهوه در دنیا به‌ شمار می‌رود و این جایگاه بیشتر به حجم تولید قهوه در این کشور برمی‌گردد تا کیفیت قهوه‌ی تولیدی.

مشخصات

• نوع: روبوستا (97 درصد)
• اسیدیته: پایین
• عطر: کم
• طعم: تلخ
• درصد برشته شدن: دارک رست
• کافئین: بالا

دانه قهوه روبوستا ویتنام با اسیدیته پایین طعم بسیار تلخی دارد. به دلیل طعم قوی این قهوه از آن برای درست کردن قهوه فوری استفاده می شود.  درصد برشته شدن این قهوه نیز دارک رست است و دارای مقدار زیادی کافئین می باشد.

قهوه به طور معمول در ارتفاعات معتدل مرکزی کشور با استفاده از خاک (آتشفشانی) کشت می شود ، که برای رشد قهوه عالی است.

روش تهیه

در ویتنام قهوه معمولا به روش دم کردن قطره ای آماده و برای این کار از فیلترهای فلزی استفاده می شود. (قهوه به طور سنتی با استفاده از یک فین (phin )، که از یک فنجان کوچک، یک محفظه فیلتر و یک درب تشکیل می شود) دم می شود. به این صورت که قهوه ساز قطره ای را روی فنجان قرار داده، پودر قهوه را داخل آن می ریزند، سپس فیلتر فلزی را روی آن می گذارند و آب را به  قهوه اضافه می کنند.

ویتنامی ها برای تهیه قهوه از روبوستای دارک رست استفاده می کنند روبوستا نسبتاً تلخ است و قند و چربی آن بسیار کم است و برای متعادل کردن طعم قهوه از افزودنی های مختلف همچون کره، نمک، شکر، عصاره برنج و سایر عطر و طعم دهنده ها از جمله معطر کننده های وانیلی یا فندقی استفاده می کنند.

مناطق حاصلخیز ویتنام و برداشت محصول

حدود 45% از قهوه‌ ی تولیدی کشور ویتنام در ایالت “داک لاک” تولید و برداشت می‌شود دو ایالت “لام دونگ”و “جیا لای” نیز 40% از قهوه‌ ی این کشور را تولید می‌کنند. خاک آتشفشانی و حاصلخیز ویتنام برای کشت قهوه بسیار مساعد است . در سال‌های اخیر این کشور در تلاش است تا تولید قهوه‌ی عربیکای خود را افزایش بدهد.

برداشت محصول

برداشت روبوستا در ویتنام معمولاً به شیوه‌ی سنتی و به دست نیروی انسانی انجام می‌گیرد. کشاورزان که پیش از این دانه‌های رسیده و نرسیده را یکجا برداشت می‌کردند، حالا، با افزایش آگاهی از کیفیت محصول نهایی، تلاش می‌کنند تنها دانه‌های رسیده را برداشت کنند. معمول‌ترین شیوه‌ی فرآوری روبوستای ویتنامی روش خشک یا طبیعی است.

در این روش دانه‌های قهوه در آفتاب یا با تجهیزات صنعتی خشک می‌شوند. سپس در کیسه‌ های پلاستیکی بسته‌بندی و برای فروش انبار می‌شوند. برخی از تولیدکننده‌ های بزرگ، مشابه آن‌چه در امریکای مرکزی اتفاق می‌افتد، فرآیند شستشو را نیز به سیستم تولید خود اضافه کرده‌اند.

اگر آفتاب لازم برای خشک شدن دانه‌ها فراهم نباشد و کشاورزان از تجهیزات خشک‌ کن برخوردار نباشند، فرآوری قهوه به مشکل می‌خورد و کیفیت دانه‌ها پایین می‌آید. همین امر موجب شده که قهوه‌ی روبوستای صادراتی معمولاً از کیفیت یکپارچه‌ ای برخوردار نباشد.

مواد لازم :

برای دم کردن این قهوه به قهوه برشته شده ، آب ، شیر تغلیظ شده و یک phin (فیلتر قهوه ویتنامی) نیاز دارید.

• 1 قاشق غذاخوری قهوه
• شیر تغلیظ شده( شیر همراه با عسل)
• آب جوش( به مقدار نیاز )
• چند تکه یخ

برای تهیه این قهوه از شیر تغلیظ شده (شیر عسل) برای ایجاد طعم ملایم تر و آرامتر استفاده می شود.

طرز تهیه قهوه ویتنامی

قهوه ویتنامی به طور سنتی با استفاده از یک فین – یک فنجان کوچک فلزی که روی لیوان یا فنجانی قرار می گیرد دم می شود و  یک قهوه کوچک و قوی تهیه می کند که شبیه اسپرسوی غلیظ و کافئین دار است.

ابتدا لیوان مورد نظر را با آب گرم کنید. سپس شیر تغلیظ شده را به فنجان‌ اضافه کنید. قهوه ساز (فین) را روی لیوان قرار داده. و قهوه را درون فیلتر آن بریزید و سطح آن را صاف می کنید.

آب داغ را به فیلتر اضافه کنید

آب داغ (با دمای حدود 90 تا 100 درجه) را به قهوه ساز اضافه کنید. و سپس درب اصلی را روی فیلتر قرار دهید تا قهوه آماده شود.

بعد از 10 دقیقه قهوه آماده است و میتوانید با اضافه کردن چند تکه یخ قهوه را نوش جان کنید.

(بخاطر استفاده از شیر عسل دیگر نیازی به استفاده از شیرین کننده ندارید.)

ویدیو زیر این روش را به صورت تصویری نشان میدهد.

قهوه ویتنامی خواص بسیاری نیز دارد از جمله

• سبب افزایش انرژی و هوشیاری می شود
• خاصیت چربی سوزی دارد و به کاهش وزن کمک می کند
• موجب بهبود عملکرد فیزیکی بدن می شود
•  خطر ابتلا به زوال عقل و بیماری های مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد.
•   ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد
•   در سلامت کبد، کاهش علائم افسردگی و بهبود روحیه تاثیر گذار است
•  خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و به پیشگیری از انواع سرطان کمک می کند
• باعث کاهش خطر بروز سکته و افزایش طول عمر می شود

منبع

قهوه ویتنامی

قهوه ویتنامی دارای طعم تلخ قوی است و قهوه معمولا به روش دم کردن قطره ای آماده می شود و برای این کار از فیلترهای فلزی استفاده می شود ویتنام دومین تولید کننده بزرگ قهوه در جهان است قهوه قسمت عظیمی از زندگی روزمره این کشور را تشکیل می دهد .

فرانسوی ها در قرن نوزدهم قهوه را به ویتنام آوردند و پس از جنگ ویتنام ، دولت برنامه گسترده تولید قهوه را ایجاد کرد در دهه 1990 ویتنام در تولید قهوه شروع به کار کرد و امروز ویتنام بیش از 1.73 میلیون تن قهوه در سال تولید می کند.

ویتنام دومین صادر کننده بزرگ قهوه در جهان است ، اما در ویتنام دانه های قهوه تقریبا همیشه روبوستا هستند ، که در درجه اول در ویتنام کشت می شود روبوستا دارای دو برابر کافئین قوی تر ، با طعم ماندگار ضخیم و اسیدیته کم است طعم قوی ، دم کرده ضخیم تر و دانه های کاملاً برشته شده ، طعم متمایز و متفاوتی را ایجاد می کند. قهوه روبوستا 97 درصد قهوه تولید شده در ویتنام را تشکیل می دهد.

ویتنام یکی از تولید‌کننده‌ های بزرگ قهوه در دنیا به‌ شمار می‌رود و این جایگاه بیشتر به حجم تولید قهوه در این کشور برمی‌گردد تا کیفیت قهوه‌ی تولیدی.

مشخصات

• نوع: روبوستا (97 درصد)
• اسیدیته: پایین
• عطر: کم
• طعم: تلخ
• درصد برشته شدن: دارک رست
• کافئین: بالا

دانه قهوه روبوستا ویتنام با اسیدیته پایین طعم بسیار تلخی دارد. به دلیل طعم قوی این قهوه از آن برای درست کردن قهوه فوری استفاده می شود.  درصد برشته شدن این قهوه نیز دارک رست است و دارای مقدار زیادی کافئین می باشد.

قهوه به طور معمول در ارتفاعات معتدل مرکزی کشور با استفاده از خاک (آتشفشانی) کشت می شود ، که برای رشد قهوه عالی است.

روش تهیه

در ویتنام قهوه معمولا به روش دم کردن قطره ای آماده و برای این کار از فیلترهای فلزی استفاده می شود. (قهوه به طور سنتی با استفاده از یک فین (phin )، که از یک فنجان کوچک، یک محفظه فیلتر و یک درب تشکیل می شود) دم می شود. به این صورت که قهوه ساز قطره ای را روی فنجان قرار داده، پودر قهوه را داخل آن می ریزند، سپس فیلتر فلزی را روی آن می گذارند و آب را به  قهوه اضافه می کنند.

ویتنامی ها برای تهیه قهوه از روبوستای دارک رست استفاده می کنند روبوستا نسبتاً تلخ است و قند و چربی آن بسیار کم است و برای متعادل کردن طعم قهوه از افزودنی های مختلف همچون کره، نمک، شکر، عصاره برنج و سایر عطر و طعم دهنده ها از جمله معطر کننده های وانیلی یا فندقی استفاده می کنند.

مناطق حاصلخیز ویتنام و برداشت محصول

حدود 45% از قهوه‌ ی تولیدی کشور ویتنام در ایالت “داک لاک” تولید و برداشت می‌شود دو ایالت “لام دونگ”و “جیا لای” نیز 40% از قهوه‌ ی این کشور را تولید می‌کنند. خاک آتشفشانی و حاصلخیز ویتنام برای کشت قهوه بسیار مساعد است . در سال‌های اخیر این کشور در تلاش است تا تولید قهوه‌ی عربیکای خود را افزایش بدهد.

برداشت محصول

برداشت روبوستا در ویتنام معمولاً به شیوه‌ی سنتی و به دست نیروی انسانی انجام می‌گیرد. کشاورزان که پیش از این دانه‌های رسیده و نرسیده را یکجا برداشت می‌کردند، حالا، با افزایش آگاهی از کیفیت محصول نهایی، تلاش می‌کنند تنها دانه‌های رسیده را برداشت کنند. معمول‌ترین شیوه‌ی فرآوری روبوستای ویتنامی روش خشک یا طبیعی است.

در این روش دانه‌های قهوه در آفتاب یا با تجهیزات صنعتی خشک می‌شوند. سپس در کیسه‌ های پلاستیکی بسته‌بندی و برای فروش انبار می‌شوند. برخی از تولیدکننده‌ های بزرگ، مشابه آن‌چه در امریکای مرکزی اتفاق می‌افتد، فرآیند شستشو را نیز به سیستم تولید خود اضافه کرده‌اند.

اگر آفتاب لازم برای خشک شدن دانه‌ها فراهم نباشد و کشاورزان از تجهیزات خشک‌ کن برخوردار نباشند، فرآوری قهوه به مشکل می‌خورد و کیفیت دانه‌ها پایین می‌آید. همین امر موجب شده که قهوه‌ی روبوستای صادراتی معمولاً از کیفیت یکپارچه‌ ای برخوردار نباشد.

مواد لازم :

برای دم کردن این قهوه به قهوه برشته شده ، آب ، شیر تغلیظ شده و یک phin (فیلتر قهوه ویتنامی) نیاز دارید.

• 1 قاشق غذاخوری قهوه
• شیر تغلیظ شده( شیر همراه با عسل)
• آب جوش( به مقدار نیاز )
• چند تکه یخ

برای تهیه این قهوه از شیر تغلیظ شده (شیر عسل) برای ایجاد طعم ملایم تر و آرامتر استفاده می شود.

طرز تهیه قهوه ویتنامی

قهوه ویتنامی به طور سنتی با استفاده از یک فین – یک فنجان کوچک فلزی که روی لیوان یا فنجانی قرار می گیرد دم می شود و  یک قهوه کوچک و قوی تهیه می کند که شبیه اسپرسوی غلیظ و کافئین دار است.

ابتدا لیوان مورد نظر را با آب گرم کنید. سپس شیر تغلیظ شده را به فنجان‌ اضافه کنید. قهوه ساز (فین) را روی لیوان قرار داده. و قهوه را درون فیلتر آن بریزید و سطح آن را صاف می کنید.

آب داغ را به فیلتر اضافه کنید

آب داغ (با دمای حدود 90 تا 100 درجه) را به قهوه ساز اضافه کنید. و سپس درب اصلی را روی فیلتر قرار دهید تا قهوه آماده شود.

بعد از 10 دقیقه قهوه آماده است و میتوانید با اضافه کردن چند تکه یخ قهوه را نوش جان کنید.

(بخاطر استفاده از شیر عسل دیگر نیازی به استفاده از شیرین کننده ندارید.)

ویدیو زیر این روش را به صورت تصویری نشان میدهد.

قهوه ویتنامی خواص بسیاری نیز دارد از جمله

• سبب افزایش انرژی و هوشیاری می شود
• خاصیت چربی سوزی دارد و به کاهش وزن کمک می کند
• موجب بهبود عملکرد فیزیکی بدن می شود
•  خطر ابتلا به زوال عقل و بیماری های مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد.
•   ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد
•   در سلامت کبد، کاهش علائم افسردگی و بهبود روحیه تاثیر گذار است
•  خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و به پیشگیری از انواع سرطان کمک می کند
• باعث کاهش خطر بروز سکته و افزایش طول عمر می شود

منبع

قهوه کوبا و ویژگی های آن!

قهوه کوبا شامل گونه‌های مختلف عربیکاست که دارای طعم و مزه‌ای قوی است. قهوه‌ی روبوستا به ندرت در این کشور کشت می‌شود به طور کلی قهوه کوبا یک قهوه با کیفیت است که با طعم بسیار قوی می باشد و خود را در صنعت قهوه نشان داده است.

طعم سنگین باعث شده که برای  ملایم سازی طعم مقداری شکر به آن اضافه شود . قهوه‌ کوبا، دارای تن ‌واری متوسط و پیچیدگی بالا ، اسیدیته‌ ی پایین و طعمی مانند شکلات دارد.

تاریخچه قهوه کوبا

در اواسط دهه 1700 قهوه در حال رشد به کوبا وارد شد و تا سال 1790 مقدار قابل توجهی دانه قهوه کوبا به اسپانیا صادر می شد. صنعت دانه های قهوه کوبا زمانی گسترش یافت که کشاورزان فرانسوی از هائیتی فرار کردند و در کوبا شروع به کار کردند و اقدام به تولید قهوه در کوبا کردند. فروش دانه های قهوه کوبا از فروش شکر کوبا در دهه 1820 فراتر رفته و در  اوایل دهه 1950 صادرات دانه قهوه کوبا به 20 هزار تن رسید.

انقلاب کوبا در سال 1956 مزارع قهوه را ملی کرد و روند زوال صنعت دانه های قهوه کوبا راپ آغاز کرد. تولید قهوه در دهه های 1960 و 1970 همچنان رو به زوال بود ولی سپس در اواخر دهه 1970 و دهه 1980 افزایش یافت اما با سقوط اتحاد جماهیر شوروی در سال 1990 صنعت کوبا بار دیگر رو به زوال رفت.

در قرن 19 و 20 ، صنعت قهوه در حال رونق بود و بیش از هر کشور دیگر قهوه به اسپانیا صادر می کرد. در نتیجه ، قهوه در همه عناصر زندگی کوبا ، از اقتصاد گرفته تا فرهنگ و حتی هویت ملی آنها ، ادغام شد.

مناطق مهم پرورش قهوه در کوبا

یکی از مناطق مهم پرورش قهوه در کوبا در قسمت شرقی کوبا در کوه های سیرا مائسترا واقع شده است. آب و هوا مساعد است و خاک های حاصلخیز ، قهوه ای مایل به قرمز و غنی امکان کشت قهوه را بدون نیاز به کودهای شیمیایی فراهم می کند ، این یک ویژگی عالی برای رشد قهوه ارگانیک و با کیفیت است. قهوه در ماه‌های سپتامبر تا ژانویه برداشت می‌شود.

از مناطق اصلی دیگر قهوه در حال رشد در کوبا ، کوههای Escambray (اسکامبرا) در مرکز کوبا است. در غرب قهوه در Guaniguanico (گوانیگوانیکو) و در شرق قهوه در کوههای Nipe (نیپ) و Sagua-Baracoa (ساگوا-باراکوآ) رشد می کند.

روش کشت و برداشت قهوه در کوبا

بسیاری از گیاهان قهوه کوبا در دامنه تپه های شیب دار رشد می کنند و  گیلاس های قهوه از داخل منطقه در کیسه هایی قرار گرفته و به مناطق برای خشک شدن منتقل می شوند که به صورت نور مستقیم خورشید خشک شوند.

چگونه پردازش می شود؟

دانه های قهوه به طور کلی توسط مزارع کوچک خانوادگی پرورش می یابد ، نه شرکت های بزرگ تجاری و رسترها ، دانه ها را پردازش می کنند . این قهوه ها سنتی ترین هستند و در هر نوع متوسط ​​تا تیره برشته می شوند.

از مهم‌ ترین گونه‌های قهوه‌ کوبایی

• قهوه‌ کوبیتا (Cubita): با رایحه‌ای مست‌کننده
• قهوه‌ سرانو (Serrano): عطری تند و تیز با طعم‌ کاراملی
• استرلا دل نورته (Estrella del Norte): تن‌واری سنگین و پس‌مزه‌ای لطیف

قهوه کوبانو

زمانی که اسپرسو برای اولین بار از ایتالیا به کوبا وارد شد، تهیه این نوشیدنی خوش‌طعم آغاز شد. وقتی شکر با اسپرسو مخلوط می‌شود، خامه کرم رنگی سطح نوشیدنی را می‌پوشاند که اصطلاحاً به آن اسپوما می‌گویند.

در کوبا تولید شکر رکن اساسی اقتصاد است و در فرهنگ غذایی و نوشیدنی یک اصل به حساب می آید، به همین دلیل شکر محبوب‌ترین همنشین قهوه است کوبایی‌ها چه اسپرسو را با دستگاه اسپرسوساز درست کنند و چه در موکاپات ، شکر را در حین تهیه قهوه اضافه می‌کنند و این نوع قهوه به قهوه کوبانو معروف است و دارای مزه‌ی قوی‌ است.

ویژگی طعمی

طعم منحصر به فرد قهوه به دلیل گرمای ساکاروز اسپرسو در اثر گرما ناشی می شود و باعث طعم شیرینی می شود که با طعم ایجاد شده با اضافه کردن قند در انتها متفاوت است.

مواد لازم برای تهیه کافه کوبانو

• آب
• قهوه (اسپرسو آسیاب شده)
• 2 قاشق چای خوری شکر قهوه ای
• ابزار مورد نیاز : موکاپات یا اسپرسو ساز

طرز تهیه قهوه کوبانو

برای تهیه کافه کوبانو ابتدا  اسپرسو را با استفاده از موکاپات یا دستگاه اسپرسو تهیه کنید.

به موکاپات آب اضافه کنید.

محفظه پایین موکاپات را با آب کافی پر کنید تا به به سوپاپ کنترل فشار برسد .

قهوه را به فیلتر اضافه کنید.

قهوه آسیاب شده را با قاشق در فیلتر بریزید تا به قسمت بالایی برسد. آنها را با انگشت خود مسطح کنید اما فشرده نکنید.

فیلتر را به موکاپات وصل کنید.

فیلتر را در محفظه پایین قرار دهید و فیلتر را بر روی محفظه زیرین پیچ کنید تا کاملا محکم شود. بخش‌های موکاپات را به هم بچسبانید و روی حرارت قرار دهید.

موکاپات را گرم کنید.

موکاپات را روی حرارت ​​قرار دهید. آب را خیلی سریع داغ نکنید زیرا باعث دم کشیدن سریع قهوه می شود و آنطور که باید قوی نخواهد بود.

درون فنجان شکر بریزید

در فنجان اسپرسو 1 قاشق چای خوری شکر بریزید.

(قهوه و شکر) را مخلوط کنید.

موکاپات را پس از اتمام مراحل دم کشیدن از روی حرارت بردارید. 1 قاشق چای خوری قهوه را در فنجان بریزید و هم بزنید تا کف ایجاد شود ( اصطلاحاً به آن اسپوما می‌گویند.)

قهوه باقیمانده را اضافه کنید.

قهوه باقیمانده را در فنجان بریزید و مخلوط نمایید تا لایه‌ی اسپوما به سطح بیاید بلافاصله سرو کنید.

منبع